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酸酸辣辣的酸菜鱼，保证吃过之后不想吃别的鱼

时间：2018-07-31 18:45:50 作者：黑鱼 阅读：0

黑鱼料酒淀粉

准备食材：黑鱼一条、酸菜一包、葱、姜、料酒/淀粉/盐/油、小米辣、花椒麻椒

步骤：1、黑鱼切薄片，加1勺料酒，半勺盐，适量淀粉搅匀，再加少许食用油，腌制15分钟。

鱼和鱼头备用。

2、锅中加油，爆香姜蒜，下鱼头，煎至两面金黄后，倒水没过所有食材，大火煮至鱼汤呈乳白色，整锅盛出。

3、锅内入油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜翻炒出香味。倒入熬好的鱼汤，加入少量盐（酸菜本身有咸味）煮开，放入黑鱼片，煮熟关火盛出。

4、锅中烧油，放入小米辣，花椒、麻椒爆香，立刻倒入盛鱼的碗中，酸菜鱼完成。

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