据健康时报报道，最近一段时间湖南多地区收治的亚硝酸盐中毒患者增多，很多人在发病前都曾在路边小摊贩处购买鸭脖、卤味等食物。而食用后普遍出现呼吸困难，全身皮肤、指甲泛青色，畏寒，抽搐等症状！跟着51养生网小编了解一下吧。
这种情况属于典型的因食用不当容易引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐毒性较大，食入0.3克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡！它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧的功能，致使中枢神经等组织缺氧。
亚硝酸盐在家庭很多食物中都存在，稍有不慎就会发生上述严重的中毒反应，今天来和大家重点说一下哪些食物属于高危食物。
1、卤味中的亚硝酸盐：
喜欢在路边买鸭脖子、熏肉的朋友们注意了，一些“黑心”厂家为使产品颜色鲜艳，在肉制品内加入过量亚硝酸盐，以达到蒙骗消费者的目的。这种肉类吃完，就很危险了！如果实在嘴馋，也要去正规商场中购买。
北方很多家庭冬季都有自制咸菜的习惯，但操作不当，就会有亚硝酸盐中毒的风险。如果你在腌制蔬菜的时候，在腌菜刚刚入味的时候，就迫不及待的品尝，这个时候是很危险的。
这时候腌制的时间很短，也是亚硝酸盐正多的时候，一定要等一段时间，通常情况下，腌制时间到了3周以后，亚硝酸盐就会达到了安全的标准，这下就可以放心食用了。
这类型的店经常在烤串或肉类添加亚硝酸盐，主要是利用亚硝酸盐在肉制品加工中的作用：发色、防腐、改善风味和抗氧化。
最后，提醒大家的是，粗细搭配、荤素搭配、适量而宜才是健康的生活方式。
