刚踏出大学校门的我们，对外面的社会充满了期待。但实习期间的工资交完房租，钱包也是囊中羞涩。有的时候想吃顿好的川味，可又舍不得花钱。与其模棱俩可不如接着往下看，动手实操节省你的钱包吃一口自己的川味，结交一群“猫”一样的朋友。
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，
用料
鱼头、青椒100克、小米椒50克、小葱1把、打算1整颗、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、酱油2大勺、辣椒油2大勺、蚝油2大勺、花椒20粒、八角1粒。
将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
将剁椒放入大碗中
切好葱头、姜、蒜、放入大碗中
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸20分钟左右（根据鱼头的大小决定）
将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
是不是很想吃
温馨小提示：
