茄子可以说是一个很常见的蔬菜了，它在餐桌上的出现频率非常之高，不管是凉拌茄子泥、红烧茄子，还是炒地三鲜，都非常的美味。
虽然茄子一年四季都能买得到，但对于北方人来说，还是夏天的茄子最好，尤其是现在正值三伏天，有养生意识的人都知道要多吃一点茄子，这是为什么呢？茄子身上有哪些优点呢？有没有什么禁忌呢？下面跟着爆炸营养课堂一起来看看吧。
茄子中含有丰富的生物类黄酮物质，也正是由于这种类黄酮物质的存在，让茄子成了夏季很好的降压菜选择，它能够增强人体细胞的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，还具有强大的抗氧化能力。
茄子还是减肥人士的好选择，因为无论是看它其中的糖分，还是里面含有的脂肪含量，都是在蔬菜当中比较少的，每百克的茄子中含有脂肪的含量就只是0.1g，基本相当于没有。同时，它里面含有的水分还非常的高。在夏天这个容易缺水的季节，茄子还是一种很好的补水蔬菜呢。
另外，多吃茄子可以减少人体的衰老速度，因为维生素E和花青素是对抗人体衰老速度的重要物质，而茄子就刚好含有这两样物质。
1、茄子不能生吃：
茄子中含有一种叫做茄碱的物质，这种物质有抗氧化和抑制癌细胞的作用，也是属于茄子的保健效果之一。但是因为茄子对于胃肠道有比较强的刺激功能，而且还有可能会麻醉呼吸中枢，所以如果生吃茄子过量的话的，很容易会导致发生中毒的症状，甚至会有呼吸停止、晕阙的现象。
2、不要用大量的油炒茄子：
家常茄子最普遍的一种做法，就是炒茄子。但对于茄子，一定不要在烹饪过程中使用过多的油，就比如地三鲜这道菜，虽然茄子本身含有的脂肪少之又少，但是如果你使用大量的油之后，茄子就会把油脂吸入到自己的内部，成为油脂的天下，这样对于我们的身体健康来说，是百害无一利了。
最后还有一个很多人的疑问，茄子皮需要削掉吗？
大多数人的吃法都是把茄子皮丢掉，食用里面的果肉。但有的人却说，茄子皮中含有的大量花青素，扔掉太可惜。首先，茄子皮是可以使用的，并没有什么问题，但是如果你不喜欢吃茄子皮，没有必要逼着自己去食用。
