众所周知，秋冬季节相对来说会有点干燥，这个时候就煮点粥来喝就很有必要了。不论是小孩还是大人，都应该喝点营养美味的粥来补一补。小米粥就是很好的选择啦，每天早上来一碗，简简单单，营养价值还高。
但就算是这样一碗简单的小米粥，煮起来的时候讲究还是蛮多的，很多人没有技巧，就熬不出理想的效果，其实只要是会熬的行家，就算不需要其他食材的点缀光是熬小米也可以作出一份美味粥。今天就给大家介绍一下怎么样才能熬出好喝的小米粥。
小米具有很高的营养价值。除了含有丰富的铁质，蛋白质、复合维他命B、钙质、钾等的含量也很多。而且小米粥有“代参汤”的美名，很多女性在坐月子的时候都会煮小米加红糖来调养自己的身体。那么怎么把小米粥熬得更好喝呢？下面由一位在学校食堂卖了8年小米粥的阿姨和大家分享的五大秘诀.
1. 浸泡：在煮粥之前，先用冷水把小米浸泡半个小时，使米粒膨胀。为什么要这样做呢？首先，可以节省熬粥的时间。在熬粥的时候搅粥顺着一个方向转，这样煮出来的粥口感也更好。
2. 开水下锅：很多人在煮粥的时候习惯用冷水煮粥，但是其实会煮粥的人都是用开水来煮粥的，这样做的好处有什么呢？原来是因为用冷水煮粥的话容易糊锅底，但是用开水下锅就不会，而且更省时间。
3. 火候大小：煮粥的时候先用大火煮开，而后转为小火再熬30分钟左右。这样熬粥的话香味比较容易出来。
4. 搅拌：一般搅拌是为了不糊锅底，但是用开水煮粥的话可以避免出现这个问题。那么为什么我们还要搅拌呢？这个是为了“出稠”，那么出稠是什么意思？就是让米粒饱满酥稠。
那么搅拌的技巧是：刚下锅的时候搅几下，小火熬制20分钟的时候开始不停搅拌，持续10分钟后，粥呈酥稠状时出锅。
5. .点油：很多人就有疑惑了，煮粥还要放油？当然了，用小火熬粥约10分钟时加入少许色拉油，这样熬出来的粥不仅色泽好，而且口感嫩滑。
