小米含多种维生素、氨基酸、脂肪、纤维素和碳水化合物，营养价值非常高，一般粮食中不含地胡萝卜素，小米也有，特别是它的维生素B1含量居所有粮食之首，所含铁量很高、磷也丰富，是具有补血、健脑的原因。
1）熬前用冷水浸泡半个小时，这样做还可以节省熬制的时间，如果不浸泡就熬，味道不是很好哦，，熬粥的时候顺着一个方向转，这样熬出的粥口感更好更营养。
2）可以开水下锅，大家普遍的都是用冷水煮粥，而真正的行家都是用开水煮粥，这是为啥？冷水煮会粘锅底，开水煮就不会有这现象而且为熬粥节省时间。
3）先用大火煮开然后在用文火及小火熬煮30分钟，别小看大火小火的转换，粥的香味就是由此而出的，搅拌是为了出愁，也就是为了米粒颗颗饱满，最后加上两滴色拉油，熬出来的粥颜色更亮黄，看起来就让人很有食欲，味道更好。
