虾仁还能这样做？软炸虾仁

软炸虾仁

主料：虾仁400克。

辅料：鸡蛋1个、面粉1.5大勺。

调料：食盐半勺、料酒1小勺、淀粉1.5大勺。

做法：

1. 将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀；

2. 碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊；

3. 勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中；

4.炸至7成熟时捞出，待全部虾仁炸完，再复炸一遍；

5.控净油装盘即成，上席带椒盐。

浇汁凉粉

主料：豌豆淀粉150克、水1000克。

辅料：香葱3棵、小干辣椒5个、糖2汤勺、醋4汤勺、酱油2汤勺、黄瓜丝适量。

做法：

1.先用大约200克水把淀粉稀释，搅拌均匀，让粉和水彻底融合和在一起；

2.剩余水煮锅烧开，水开后转最小火，最小火一直保持到最后，搅匀的水粉再次搅匀一下，淋入锅中，一边淋一边用工具在锅里搅匀，动作迅速但不宜过猛；

3.水粉全部变成透明色，开始鼓泡泡就熟了，关火；

4.倒入事先备好的容器里，迅速抹平表面，静置放凉入冰箱冷藏，大约2小时左右；

5.取出扣在案板上，切成条状码在盘子里，小葱切碎，上面在放入切碎的干辣椒

6.把油烧沸，冒青烟的状态，倒在辣椒小葱里，浇烫；

7.放入陈醋，糖，酱油，拌匀凉粉上放点切好的黄瓜丝，在浇上拌好的料汁即可。

凉拌鸡丝

主料：黄瓜 1根、鸡胸肉250克。

辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油 2汤匙、油辣椒1汤匙。

做法：

1.鸡胸肉，黄瓜洗净，备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝；

2.先把黄瓜切成薄片后再切丝，锅内注入清水，加入生姜片大火烧开；

3.加入鸡胸肉后倒入黄酒，大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟；

4.等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩；

5.按照鸡胸肉的纹理撕成丝，碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀；

6.再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

（摘自网络）