何以消暑，唯有凉拌——凉拌花甲

时间：2018-07-30 13:52:15 作者：花甲 阅读：0

花甲凉拌消暑

今日话不多说，捎带手做个消暑、鲜嫩、清爽、零负担的。

为什么是捎带手？

因为热。不宜在厨房久待。

为什么不多说说？

因为热。说多了牙齿会出汗。

凉拌花甲

何以消暑，唯有凉拌

原料:（三人食）花甲（油甲） 1500克香菜 100克洋葱 1/4个蒜 2颗朝天椒 1个米醋 1勺生抽 5勺辣椒油 2勺香油少许盐适量

步骤：花甲吐沙洗净。烧一锅清水，开锅后倒入花甲，张口立即捞出，取肉备用。洋葱切丝，蒜切末，辣椒切圈，香菜切段。所有调料与花甲拌匀即可。小海鲜嫩一点更美味，焯水时间注意别太久，开口马上捞出。略凉一会再取肉，比较不烫手（别问我怎么知道的），但放置时间别太长，不然表层水分流失肉质发干，吃起来很影响口感。除了花甲，蛏子、鲍鱼、蚬子之类都可以这样拌起来（鲍鱼需要加工一下，切个薄片）。

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