在古代肉丸叫肉圆，肉圆是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。那今天就来看看这道生汆丸子自己在家怎么做吧。
第一步：煮些鸡汤，放入葱段，姜片和花椒，加两勺盐，小火炖煮40分钟。
第二步：猪里脊肉剁成泥。
第二步：大葱一根，生姜一块，剁碎放旁边备用。
第四步：加入适量香油，加两勺盐，放入葱姜沿一个方向搅拌30分钟，搅拌成肉泥，直到搓成的丸子能够漂浮在水中即可。
第五步：锅中加入清水，70度水温把肉丸下锅，水开后打入凉水，撇一撇锅中漂浮的浮沫，打入三次凉水基本就熟了。
第六步：丸子捞出过凉水，锅中倒入煮好的鸡汤，放入丸子煮五分钟入味即可食用。
第七步：出锅后可根据自己口味加香菜点缀，滴入几滴香油和白醋。
这样一道好吃好看又简单的生汆丸子就做好了，生汆丸子的叫法因地而异，有叫“水溜丸子”的，也有直接叫“汆丸子”的，更接地气一些的直接叫“丸子汤”。当然了，不管叫什么，这些名字其实说的都是一道菜——汆丸子，学会了你还不赶紧在家试试？
