山莴苣别名鸭子食、土莴苣、野莴苣、苦马菜等等。山莴苣是一种极为常见的野生菊科植物，它头状花序顶生，舌头状的花儿有的淡黄色，有的白色，中午开放，夜晚闭合。在山谷、沟底、荒地、林下、路旁，甚至村舍庭院均有分布。它和苦荬菜、蒲公英都有很多相似之处。同样，山莴苣的嫩苗、茎叶也都可以食用，并且有较高的食疗和药用价值。
功效：山莴苣是一种非常利于食用的野菜，它的粗纤维含量少，很容易消化。山莴苣的鲜茎叶中所含有的白色乳汁微苦，清鲜爽口，有促进食欲、帮助消化、祛火防病、消炎止痛等作用。山莴苣全草均可入药，夏秋季采收，性寒，味苦，有清热解毒，活血祛瘀，健胃之功效，可治疗阑尾炎、扁桃腺炎、疮疖肿毒、宿食不消、产后瘀血、子宫颈炎等症。莴苣中含糖量低，但是含烟酸较高，烟酸被视为是胰岛素的激活剂，因此莴苣是非常适合糖尿病人食用的蔬菜；莴苣水分高，热量低，并且可以增加饱腹感，减少失误摄入量，达到减肥的目的。此外，莴苣与含维生素B丰富的牛肉搭配食用，还能起到调养气血，给乳房提供营养，达到丰胸的效果。
温馨提示：1、莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。2、莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，脾胃虚寒或寒性体质不宜多食。
