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小清新系列蛋糕 | 柠檬天使小蛋糕(消灭蛋白好方法)

时间:2018-07-29 08:20:39 来源:烘焙天地作者:蛋糕点击:

导读:[db:简介]
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天使糕外表清新,但口感较韧,现在我们用简单几招来改变它的口感,让它和外表一样清新可,松软可口。

原创作者 Wsshui

食材

清120g

细砂40g

牛奶30ml

玉米30ml

低筋面粉40g

玉米淀粉10g

柠檬皮屑1小撮

蔓越莓少许

柠檬汁少许

步骤

1. 1准备食材

2. 蔓越莓切碎,柠檬皮去膜也切成碎沫。

3. 牛奶玉米搅拌至融合,玉米淀粉和低粉混合后过筛加入液体中搅拌顺滑,最后加入柠檬皮屑和蔓越莓碎搅拌混合。

4. 清加几滴柠檬汁后分三次加入细砂用打器中高速打至八九分干发泡,即停下打器电源用打画圈搅动打发的,提起打程现图中细小弯勾,不是湿发泡的大弯勾哦!

5. 挖取一勺入面糊中上下翻拌均匀。

6. 将混合的面糊再倒回中上下翻拌混合均匀,不要画圈搅拌,以免消泡。这时可预烤箱150度5分钟。

7. 取一12连小糕模,模具刷,将糕糊倒入模具中九分满,然后取一深烤盘,烤盘中注入,将糕模入烤盘中浴法烘烤,烤箱中下层,150度30分钟,烘焙期间注意糕微上色就要在上层塞个烤盘隔或者加盖锡防止上色太深。

8. 时间到后取出糕脱模。

看下糕非常细腻松软,口味清新。

柠檬的清香,蔓越莓的酸甜,好!

小贴士

天使糕由于纯制作,如果制作不当,腥味较重,今天我们用了清新的柠檬,酸甜的蔓越莓来丰富它的味道,而且打发的程度,烘烤的方式改变它的韧,使它起来香甜松软,清新可口,喜欢的就试试吧!

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