在农村野外的小路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地经常能看到这样的一种野生植物，主根单一，狭纺锤形，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛，这种野草不仅是很美味的野菜，也是很好的一种中草药，有很好的保肝护肝作用，还可降血压、降血脂，具有一定的抗菌作用。它就是农民俗称的白蒿，下面我们就一起来认识下它吧。
白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，是农村常见的一种野菜，白蒿的嫩茎叶可供食用，而且味道很好。主要生于海拔500-4200米的农村野外小路旁、荒地、河滩、草原、干山坡或林缘等地，在我国主产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地。此外山东、江苏等地也有栽培。
白蒿在农村被称为绵绵蒿，是一种很好的野菜，主要的食用方法，在农民就经常它制作白蒿麦饭，将白蒿摘去黄叶。洗干净，把面粉放蒸锅上蒸个7-8分钟。取下蒸笼，打开，趁热打散。再将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁。热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里。最后将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦。也有的做成白蒿窝头，将白蒿嫩茎叶去杂洗净，切碎，掺进玉米面，拌匀和好，蒸窝头。既调剂了伙食，又能防病治病。同时，白蒿还可以晾干当茶喝，尤其是凉拌白蒿蘸上蒜辣子那可谓是人间美味呀!
白蒿的营养和药用价值都非常大。具有消退小儿黄疸、保肝消炎的作用，有很强的保肝护肝功效，可以退黄疸，减少或者治疗结石。可以增强肝脏解毒功能，可促进肝细胞再生，保护肝细胞膜的完整，对甲乙型肝炎的治疗能起到一定的辅助作用。同时可以降血压、降血脂，还有很好的抗菌作用。当然这也是很多蔬菜比不了的。
