香菇、金针菇这些是我们日常生活中常吃的食物，我们很多人都喜欢吃，而且这些菌菇类食物的营养价值也高，有低钠、低糖、低脂肪、高蛋白的特点，所以在餐桌上我们经常能吃到它们。但是不是所有人都可以吃它们的，尤其是肾病患者，一定要注意食用方式，小心加重病情。
肾病患者能吃香菇、金针菇?
香菇、金针菇这些食物中，含有丰富的钾离子，对于肾病患者来说，摄入太多的钾离子，肾脏排不出来的话，会引起“高钾血症”，可能会给患者造成手指麻木、疲倦、四肢无力、胸口闷、舌头僵硬、说话困难，失去知觉、严重时心律不整或心脏停止。所以肾病患者是最好不要吃香菇这些了，菌菇类蔬菜吃多了，反而会加重肾脏负担。
对于没有肾病的人来说，香菇、金针菇这些食物的优点多，比如含糖量低、含纳量低、脂肪的含量也低。但是它们对于有肾病的人来说，却有着4大高的问题。
首先就是含钾量高，如果我们的肾脏有问题的话，排钾能力就会差，这个时候摄入太多的含钾的食物，就会使得血钾水平升高，就会给人使人出现疲劳、心律失常等反应。
其次，香菇、金针菇中的蛋白含量也高，蘑菇的蛋白质含量是黄瓜和西红柿的3倍，也就是说吃1斤的蘑菇要比吃500g的黄瓜多摄入10g的非优质蛋白质，这样是会加重肾脏负担的。
再次，就是金针菇、平菇、香菇这些菌菇类食物中含有的磷含量比其他的素菜高，对于高血磷的肾友来说，要少吃。
最后，菌菇类蔬菜和大多数的蔬菜相比，嘌呤含量要更高。研究测定表明，菌菇类食物的嘌呤含量中等，并且经过水煮或干制，嘌呤含量都有不同程度的下降，痛风急性发作期尽量避免菌菇类食物，恢复期适当放开就好。
说到这里大家应该知道了，香菇、金针菇这些菌菇类的食物，不是说肾病患者就一定不能吃的，我们可以根据自己的情况来减少摄入的含量，一般可以当做配菜吃，不要作为主菜，吃掉一整盘菌菇，这样就可以在补充营养、满足食欲的同时又起到保护肾脏的作用。
香菇中富含丰富的钾离子，所以肾炎患者不宜食用或过多食用。当要食用含钾离子的食物或蔬菜时，可先去皮切小块，应用大量清水煮3～5分钟捞起，再以油拌或炒。
肾病患者饮食谨记“三少一多”
低盐饮食：如伴有高血压，更应限制盐的摄入，要控制在正常摄入盐的二分之一或者三分之一。
低蛋白：当血浆中的白蛋白含量下降时，可多食用精蛋白，如瘦肉类、鱼类、蛋类与豆制品等。当血中尿素氮的含量已经增高、有尿毒症倾向时，应吃低蛋白饮食，控制植物蛋白的摄入。
低脂肪：预防高脂血症，因为高脂血症会引起动脉硬化及肾小球损伤、硬化等。
水果蔬菜：因为这些食品在体内代谢后，产生水和二氧化碳，不会增加肾脏负担。同时宜吃含维生素，特别是富含维生素C、胡萝卜素、核黄素之类的新鲜蔬菜瓜果。
