家常水煮肉片的做法，一学就会，实用接地气

很就没有吃水煮肉片了，很怀念肉片嫩嫩的味道，加上各种配菜，热气腾腾的，最下饭的一道菜了。今天就介绍下这道菜的做法，保证一学就会，喜欢吃热的朋友有口福了！

主材：瘦肉，青菜（也可以用生菜），金针菇，香干，冬瓜

辅材：豆瓣，干辣椒，蒜，姜，胡椒粉，蛋清，花椒，葱

1.将瘦肉切成薄片，大约3-5厘米长，宽2厘米，切不好的可以让卖肉的人切好哦

2.用鸡精一汤勺，淀粉2汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，蛋清半个，盐，胡椒粉少许，加适量水将肉搬运，冷藏半小时备用

3.锅里放入少量油，把除青菜之外的配菜全部倒入锅中快速翻炒，加入水烧开，再放入青菜汤熟就好，再把配菜全部捞出，汤不要倒掉，留着后面水煮用

4.炒锅洗净烧热，放入干辣椒和花椒，待干辣椒由亮红变成暗红时，放至案板上碾碎备用

5.锅里加入食用油，烧至四成热，加入豆瓣酱3汤勺，小火翻炒，超出红油后，加入姜末，葱段继续翻炒至香味冒出后加入刚才备用的汤汁，不够可以加热水

6.加入1汤勺味精，1汤勺白糖，大火把汤烧开，放入肉片，煮1-2分钟就可以了，不然肉就老了

7.将煮好的肉片及汤汁全部码在配菜上，将碾碎的干辣椒，花椒均匀的洒在上面，再洒上蒜末。炒锅里加入适量使用油大火烧制7-8成热，关火，将油均匀浇至肉片上，听到“刺啦”一声，香味四溢哦

8.整道菜算是完成了，可以开吃了，是不是很简单呢？