如今的宝妈们每天都在绞尽脑汁为孩子早餐吃什么而烦恼，有些妈妈甚至早上5点多就起床准备了，真是不容易。在我们小时候父母可没这么操心过，在我印象中，小时候吃得最多的早餐，除了泡饭粥外，就是这个煎饼了。小时候要吃这个煎饼也不是想吃就能吃的，只有在我们身体不舒服，不想吃饭的时候妈妈才会给我们做一次，换换口味，所以小时候我和姐姐他们隔三差五的就会说身体不舒服，来换取妈妈的这个煎饼。
鸡蛋煎饼有着千变万化的做法，而我最喜欢的就是这个从小吃到大，最简单，最快手的做法，只用面粉加鸡蛋，连面都不用揉，也不用发酵，简单的搅一搅，拌一拌，放锅中一煎，10分钟就能出锅，做出来鲜香柔软，色泽金黄，怎么吃都吃不腻的，现在我家孩子也特别爱吃这个饼，每次问他早餐想吃什么，他第一回答就是吃这个饼。我也乐得省事，只要他说早上吃这个饼，我都不用早起很多时间，10分钟就能搞定。如果你拿不定早餐吃什么，试试这个煎饼吧，相信你肯定也会喜欢上的。
2、先把面粉加入适量的清水，搅拌均匀，这时面糊不要太稀因为还要加入鸡蛋。
4、把鸡蛋和面糊翻拌均匀后加入适量的香葱碎，拌匀后静置10分钟。让面糊充分糊化。
5、平底锅中抹一层油，舀一勺面糊放入锅中。煎这个饼不用很多油，只要稍稍抹一层润锅就可以。
7、等一面凝固煎好后翻面煎另一面，直至两面都呈金黄色，就可以出锅了。
8、鲜香柔软，色泽金黄、松软可口，做法简单的早餐鸡蛋煎饼，全家都爱。
小贴士:1、最后拌好的面糊不用太稠，舀起一勺面糊滴落呈不断线条即可，拌好后静置十分钟，让面糊充分糊化。
