昨天我突发其想特别想吃红烧猪蹄但是我又不太想吃那种常规的红烧猪蹄的味道，于是就结合一下凉拌猪蹄的风味，搞了个创新其实也不是什么创新啦，就是按自己想要的味道做的猪猪女孩当不成我也要当一个猪猪阿姨
当当当！红烧鲜椒猪蹄诞生啦！
里面有很多小米辣和二荆条，辣味很够！猪蹄的皮子很耙很糯很香，里面的蹄筋也很软软的，但是又很Q！表面都附着着高温后融化的胶原蛋白~~~和调味料融为一体，太入味了~
这里是一些过程图，制作步骤......以及一些小tips......
tip1猪蹄切小一点，更入味。
1.先把猪蹄过一下水，把面上的血泡子打了。然后捞出来，放一点盐巴，花椒，姜蒜，香料，（高粱酒或者伏特加）高度白酒腌制一会儿。
2.锅里放点油，把腌制好的蹄花儿倒进去，把水分爆干！一定要把水分爆干了再捞出来哈。
tip2这一步非常的关键哈，如果不多炒一哈的话，猪蹄吃起来会比较闷人。(严肃认真脸)
3.然后在油锅里面放上姜蒜，大葱，一点冰糖，一点点豆瓣（不要放太多豆瓣，我们要的是鲜椒味！！！）炒香了就可以把刚才爆好了得蹄花儿倒进去了。
4.这个时候我会加一点醪糟。然后翻炒一下，把小米辣放进去继续翻炒。再加一点老抽.
5.大概炒个10分钟吧~就可以加水了。tip3注意一定要加开水，而不是冷水，这个也很影响口感的哦~~类似于热胀冷缩的原理，会让肉吃起来死就就的！这样子就不太好了哈
6.然后就盖上锅盖，中火煮一个小时。耐心等待。
8.等差不多可以了，再放点二荆条青椒和小米椒，tip4为啥现在又要放辣椒呢~~~因为前面放的是为了入味，现在放的是为了清香的鲜椒味附着在肉的表面~~~~
翻炒一分钟就可以关火了哈~~然后我撒了点芹菜颗颗~~~~
这里面是有玄机的哦，并不是你想的那样！
