大热天很容易上火，而且经常不想吃饭，适当吃点“苦”或许能改善一下。
吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，对于调节“三高”有好处，而且还可促进食欲。
苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲。苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有调节血糖的作用。但患胃部疾病或消化不好的人群及孕妇不宜食用。
芹菜也有一点苦味，有一定的健胃、利尿、调节血压的作用。芹菜对血压的调节作用首先来自芹菜中的芹菜素。在服药的基础上，适当辅助用芹菜或芹菜汁可帮助调节血压。但芹菜里的钠离子含量较高，不宜多吃，推荐正常成人每人每天吃200克~300克。
柚子是热量、含糖量非常低的水果，尤其是西柚等，还有苦味，是糖尿病人或肥胖患者非常好的选择之一。吃柚子不会促进人体的消化吸收，反而会使人有轻度饱腹感。我们可以适当吃柚子，但不能超量。此外，柚子中还富含维生素C。
柚子在瘦身方面的功效不小，还是一种特别适合中老年人的水果，因为它富含钾离子，可以保护心脏，有助于稳定血压。
柚子进食量每天不要超过三瓣，平均一天两瓣比较合适。而且，最好安排在两餐之间吃，早上空腹不要吃。基本吃水果都要遵循这样一个时间安排。
挑柚子，选同样大小比较重的，水分含量较高。外观上尖下宽，表皮发黄或橙黄且细腻光滑，是成熟度较好且较新鲜的。
苦荞粉蛋白质由19种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸相对齐全，其余尚有组氨酸、精氨酸和天门冬氨酸、谷氨酸等9种半必需和非必需氨基酸，是目前主食中蛋白质氨基酸种类最全面的粮食之一。
研究表明，苦荞麦的营养成分，比如粗蛋白、脂肪含量、粗纤维、维生素B1、烟酸、维生素B2比大米、小麦和玉米等主要淀粉类粮食高。
苦荞麦中矿物质含量也很丰富，其中尤以镁、钾、铁含量最高。镁为小麦面粉的4倍，大米的3.5倍。钾为小麦面粉的2倍，大米的2.3倍。
研究还发现，苦荞麦还含有抗氧化作用的微量元素硒。同时，还有对脑神经有健康作用的油酸、亚油酸占到80％以上。
另外，苦荞麦中含有的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。粗粮中含有丰富的B族维生素和矿物质，苦荞作为粗粮的代表，比细粮更适合糖尿病人，不过需注意，胃肠道功能弱的朋友应适当控制量。
《健康时报》 于康文 编辑：尤颖康
