我们家很喜欢喝酒酿，其实天冷的时候家附近的菜场有摊主贩卖自制的，但是吧一到夏天人家就不做了，因为没有空调很快就会发酸，超市里酒酿又根本没有酒酿味道，那么就只能靠自己啦。
那天在朋友圈的评论里N多人说这个很难做，那我尽量把步骤写得详细点，其实做起来很简单啦就是一泡二蒸三发酵，跟着一步一步做你也能吃到美味的甜酒酿啦~
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食材：
糯米 500克
安琪牌甜酒曲 3克
纯净水 350-400克
做法：
1.发酵酒酿的容器,调制酒曲的碗，擀面杖这三样洗净后开水烫一下并晾干
2.糯米浸泡8小时左右，直到用指甲轻轻用力糥米就能裂开的程度，我一般睡前泡这样第二天起来就能做啦
3.将泡好的糯米沥干
4.尽量找大一点的蒸盘，先在蒸盘底垫一张烘焙纸或者蒸布，将沥干的糯米平铺在蒸盘里，用手指在米里面多戳几个洞，这么做的一切都是为了把米蒸透
5.大火将水烧开后转中小火，将蒸锅盖上盖子，蒸35-40分钟。怎么判断有没有蒸到位？？你自己尝一下啊！！用筷子挑一点塞嘴里尝一下哈！如果没熟就打开锅盖在糯米表面洒少量纯净水继续蒸。
6.蒸好的糯米用筷子或者勺子拨开散热，特别是把底部的米往上翻一点，直到米凉透
7.将酒曲和纯净水拌均匀，喜欢酒液多一点的就放400克水，一般的放350克水，搅拌的工具请注意保证干净
8.将凉透的糯米倒入发酵的容器，我用的是康宁1.25L的汤锅，高6.5CM直径18.5CM,供参考
9.将酒曲水均匀的洒在糯米上，然后用各种方式搅拌均匀。我是戴上一次性手套直接用手搅拌，特别注意要时不时得将底部的米翻上来搅拌，这样酒曲和米能充分融合。如果暂时有点稀不用担心，过会儿水份会被米吸收的。当然你还可以用刮刀或者勺子或者随便你
10.将搅拌好的表面糯米整平，然后用擀面杖在当中戳个坑，当然用手也可以就是要洗洗干净哈
11.戳好的长这样
12.用保鲜膜将锅子密封后，30度左右，发酵36小时左右，直到坑里发酵出液体，闻一下有酒香就好啦~实在不放心拿个勺子挖一小点吃一下啊！！36小时以内不要老去开盖啊！另外我用的是TB上买的简易发酵箱发酵的，便宜又好用
13.发好的长这样，看见中间的那个坑了没，液体满满，嘤嘤嘤~~~接下来就是酒酿的各种吃法，吃不完的冷藏保存啊
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Tips:
