糖醋鱼可是一道众所周知的美味佳肴，由于其口感外焦里嫩，酸甜可口，鱼肉鲜美多滋，让人吃了还想吃。因此不少厨艺俱佳的小餐馆，还将糖醋鱼当成自己的拿手热菜，引来络绎不绝的食客，吃过的人都会赞不绝口。其实这么好吃的一道美食，不仅仅只能在外面的餐馆中才能吃到，喜欢美食的朋友也可以在家亲自尝试一下，毕竟制作起来并不复杂。
下面来分享一下这道糖醋鱼的制作方法，尤其是糖醋酱的做法，希望爱吃这道美食的朋友可以从中有所收获。
其实这道菜的做法和平时在家里做鱼差不太多，差别还是在调味料方面。主要食材就是一条新鲜的鱼，常见的鲤鱼就行，其他配菜可以选择搭配鸡蛋、青椒和洋葱。调味料要选择糖醋酱、味精、食盐、香油、料酒、面粉和淀粉。
第一步：其实这一步就是烹调糖醋鱼的关键点，制作糖醋酱。不过糖醋酱制作起来，并没有大家想的那么麻烦。一般用于制作糖醋酱的材料就只需要三种。分别是白醋、番茄酱、白糖，使用比例分别是2:2:3。制作过程就是将这三种调味料混合后，倒入炒菜中用小火热滚一下，期间可以适量加些清水搅拌一下，避免太过浓稠，这样就能做出一份美味的糖醋酱了。
第二步：将鲜鱼处理干净后用清水将鱼身洗干净，然后在鱼身两侧分别斜切上3道刀口，然后放在准备好的碗中。将食盐、味精和料酒依次撒在鱼身上，注意要让鱼身从里到外都要蘸上调味汁，然后放置在一旁腌制一小会。
第三步：在腌制鱼肉的同时，可以将青椒和洋葱清洗干净，分别切成细丝放于一旁，稍后使用。
第四步：将淀粉与面粉按照2:1的比例混合，加入清水和鸡蛋搅拌成面糊，注意面糊不要太稀了，否则鱼身挂不上面糊，起不到作用。随后将腌制好的鱼肉放入面糊中，鱼身均匀裹上一层面糊，尤其是鱼身上的切口也要裹上面糊。
第五步：准备好炒菜锅，加入足量的食用油，然后大火加热，油温七成热后放入整条鱼，这个时候要将火候调小。以中火炸制4分钟左右，鱼身表面开始酥脆就可以捞出控油。之后可以继续加热锅中的油，大火快速复炸一遍鱼肉，这样炸出的鱼身不仅外表金黄而且入口酥脆。
第六步：重新准备炒菜锅，加入少量食用油，油热后倒入青椒丝和洋葱丝翻炒几下，随后再加入糖醋酱，翻炒搅拌均匀，等到酱汁沸腾后加入湿淀粉搅拌，酱汁变得浓稠后滴入几滴香油，最后将所有酱汁浇在炸好的鱼身表面，一盘好吃的糖醋鱼就做好了。
以上便是家常糖醋鱼的做法，相信大家看后是不是都觉得非常简单啊？有空的时候完全可以在家尝试一下，说不定自己做出这样一盘好吃的美食，一家人第2顿饭还想吃哦！而且学会制作糖醋酱以后，像烹饪排骨的时候也是可以用到，轻松做出好吃的糖酥排骨，喜欢的朋友还不赶快行动起来！
