「休闲小食」麻辣豆皮制作

麻辣豆皮制作

小盆友最爱吃麻辣条，小编从小也是吃了不少麻辣条，很多家长可能会出于对孩子健康的考虑让孩子少吃，今天为各位介绍一款比较简单的麻辣休闲食品制作，健康安全。

用料

主料：豆腐皮1000克。

辅料：花椒100克、辣椒粉200克、小米椒末10-20枚（根据个人食辣程度调整）、花椒粉20克、椒盐50克、孜然粉50克、蒜末10-15瓣、白芝麻 10克、细盐 适量（根据个人口味）、白糖20克，酵母鲜回味粉 10克、酵母鲜回香粉 5克、色拉油 适量。

步骤

1 /豆腐皮泡发，切成长型片洗净待用。

2 /白芝麻炒香，料备齐待用。

3 /锅里倒入油，烧热，入豆腐皮炸制金黄略带酥脆即可。

4 /捞起备用。

5 /锅里留少量的油，加入蒜末、小米椒炒香，入花椒、辣椒末、花椒粉、椒盐、孜然粉等料小火慢慢炒香。

6 /倒入炸好豆腐皮，加入适量的细盐、白糖、酵母鲜回味粉、酵母鲜回香粉，炒制均匀入味。

7 /出锅，最后撒上白芝麻。

餐谋说

1 / 酵母鲜回味粉是做麻辣休闲食品的绝佳配料，不仅可以让麻辣味吃起来更协调和自然，而且回味会更加持久；酵母鲜回回香粉可以增加鲜香味，均属于天然食品配料。

2 /此做法为家庭做法，批量标准化做法可参考此配方，工艺改为炸后用炼制的红油拌料，再高温杀菌。