夏季的厨房像桑拿房，进厨房炒菜，很快就会出汗，搞得浑身湿漉漉的非常难受，所以夏天我经常把炒菜换成蒸菜，而且炎热的夏天大家也都喜欢吃相对清爽的清蒸菜，而且蒸菜的做法很简单，没有油烟不开火，直接电饭煲一放就搞定。
今天来介绍孩子特别喜欢的一道蒸菜——榨菜肉末蒸豆腐，每次做都不够孩子吃。
这道蒸菜今年夏天已经做过很多次了，是我女儿最喜欢的清蒸菜。她喜欢吃豆腐和蒸肉饼，这道清蒸菜肴完美地结合了她喜欢的两种口味。豆腐特别适合老年人和儿童食用，营养很容易吸收。和榨菜肉末一起蒸熟的豆腐，不再寡淡无味，而变得味道浓郁，豆腐吸收各种鲜美的味道，非常美味滑嫩。
而榨菜的咸味可以改善食欲，只要这道菜一上桌，她就迫不及待地用勺子大口吃起来，更方便的是直接可以和米饭拌在一起，也可以和剩饭一起蒸，连饭碗都可以少洗一个了。
材料清单：
嫩豆腐1盒，200克肉末，一袋榨菜和一点用来点缀的葱花、辣椒、香菜。不喜欢辣椒香菜的话，也可以不放。调味料适量。
步骤分解：
3、加入糖、盐提鲜，继续煸炒几下，加入水淀粉烧开后均匀地铺在豆腐上，洒上葱花或辣椒、香菜等辅料。
4、在电饭锅或蒸锅里蒸10分钟就可以了。
提示：嫩豆腐容易出水，蒸之前要尽量去除多余的水分。榨菜有咸度，放盐调味的时候要注意控制。
肉末榨菜蒸豆腐比凉拌的豆腐味道融合度更高，更重要的是经过蒸制的豆腐让孩子吃才比较放心。毕竟现在是夏天，很多豆腐在加工过程中的卫生情况很难保证。
