麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好。
主要材料
胡萝卜一根、 莲藕1个、西红柿2个、 五花肉一小块、 水发木耳适量、 水发香菇适量、 西芹适量
辅料 青椒适量、白萝卜适量、香干适量、土豆1/2个、洋葱适量、蟹棒适量、腊肠适量、虾适量、鱿鱼适量
调料白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、干辣椒适量、朝天椒适量、辣椒油适量、孜然粉适量、麻油适量
1.首先将胡萝卜切片、西红柿切块、莲藕切片、木耳切块、香菇去蒂、青椒切片、土豆切片、蟹棒切段,待用。
2.五花肉切片、腊肠切斜刀片、西芹切条、白萝卜切片、香干切条、莴笋切斜刀片、虾去须、葱白切段、姜切片、洋葱切片。
3.鱿鱼去皮、去骨、去掉膜，在一面打上花刀，再切成三角形的片，将鱿鱼须切开、朝天椒切圈、干辣椒切段。
4.锅中倒入清水，盖上锅盖，将水烧开，加一勺盐，放入西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片，焯水三分钟左右捞出。
5.接着倒入白萝卜、香干，同样焯水三分钟左右捞出，再倒入鱼丸、贡丸，煮片刻后，加入腊肠、鱿鱼、大明虾，一起焯熟后捞出。
6.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，随后倒入五花肉，煸熟后，加入豆瓣酱，均匀翻炒，加入干辣椒、朝天椒，炒至有香味时，加入葱段、洋葱、青椒翻炒片刻，再将西芹、胡萝卜、香菇、木耳、藕片、白萝卜、香干，倒入锅中 均匀翻炒，加入莴笋、蟹棒、西红柿，淋入适量料酒调味。
7.接着下入鱿鱼、贡丸、鱼丸、腊肠，翻炒后，加入一勺盐、半勺白糖，撒少许胡椒粉，翻炒均匀，然后根据个人口味淋入辣椒油调味，加入一勺孜然粉，翻炒收汁，最后淋入适量麻油提味，美味就完成啦。
主料
前腿肉250g、洋葱150g、青椒30g、红椒30g、干子100g、莲藕200g、土豆150g
辅料
芥花油2大勺、姜片10g、蒜头4瓣、香菜少许、麻辣香锅调料35g
1.将所有食材洗净，切好备用。
3.锅热后倒1大勺芥花油，放入煮熟的肉片，煎制两面焦黄后盛起。
4.放入藕片，双面煎变色后盛起。
5.土豆片：同样煎制双面焦黄后盛起。
6.再将干子也煎制焦黄后盛起。
7.最后，倒入青椒、红椒和洋葱，快速翻炒后盛起。
10.中小火炒出香味。
11.再将上述煎好的全部食材，倒入锅中。
3、麻辣香锅调料是调配好的很齐全，所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。
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