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荷叶饼为什么上的了席

时间：2018-07-26 15:06:12 作者：荷叶 阅读：0

荷叶面团发酵

最近好多粉丝问，有没一种馍夹菜的馍的做法，我突然的回答，荷叶饼为什么上的了席？一是美观，二是方便夹菜，三是可成倍量的做。

1、准备中或高筋雪花粉1000克，温水500克里加白糖10克酵母10克，等酵母与水完全隔化后分次倒入面粉中搅匀，后揉成面团，稍醒后再次揉面团，揉成外表光滑内部细腻的面团后，盖上盖进行第一次发酵。

发酵到是原面团两倍大。

2、发酵好的面团，放在案板进行排气，而后分成50克重的剂子。

3、分好的剂子，擀成椭圆形，给面皮上抹上熟油或油酥。

4、把另一测拆起，用梳子或刀在做好的荷叶饼上竖压均等份的印，此时荷叶饼全部做好。

5、把做好的荷叶饼放在锅中，进行第二次发酵，有一倍大时，既可开火气出来后蒸10分钟。荷叶饼在宴席上一般配蒸酥肉或梅菜肉一盘上桌，客人可夹上肉食用，当然也可夹干煸菜类。

如需抹油酥，想了解油酥的做法配料，评论区留言，私信发你。

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