夏天，对好吃狗来说，冰箱里常备酸奶是必不可少的。不过呢，可能一不小心屯的奶就过期了。那么，酸奶过期的标准到底是什么？
首先需要了解什么是益生菌。益生菌源自科学家一次偶然的发现，保加利亚的农民比较健康长寿。原因在于他们所食用的发酵牛奶中含有的活细菌。
此后，大家逐渐认可了这个概念，认为补充足够数量、适当种类的活细菌，有助于人类增强免疫力、抵抗细菌感染等。
需要注意的是，“益生菌”只是一个类似“好人”的概念，有无数的细菌可以称为“益生菌”，而每一种都不相同。益生菌的功能必须是“特定菌株”、“特定剂量”、“连续食用”“活细菌”才能实现。
不管是乳酸菌还是其他细菌，其生长轨迹都是：开始停滞一顿时间，然后快速增长，最后大量死亡。
在酸奶中，乳酸菌占最大优势，在冷藏温度下，乳酸菌有一个“迟滞生长期”。几天之后乳酸菌数量会增加，乳糖转化成乳酸，这个时候酸奶口感就会发生变化了，但酸奶还是可以吃的。如果酸奶的品质比较好，那么酸奶在冷藏下可以放两到三周，在室温下，则几个小时后可能就不能吃了。
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如果再放一段时间，乳酸菌减少，杂细菌就会活跃起来。杂细菌就会影响酸奶口味，这个时候的酸奶，不仅不好吃，安全性都会出问题了。所以夏季酸奶的保质期一般仅2-5天，宜即买即饮，如若过期2周（15天），则酸奶容易霉变，体弱者喝了将导致轻度腹泻。
