首页 > 生活 > 食谱

白切竹林鸡：看似平淡，缺不是每个人都能做好这道菜

时间：2018-07-26 09:40:54 作者：适量 阅读：0

适量冰水烹饪

准备：20分钟

制作：30分钟

准备厨具：煮锅

烹饪方式：煮

准备材料

毛鸡：一只葱：适量老姜：适量盐：适量花生油：适量

菜谱特色：广州素有“无鸡不成宴”的说法。看似平淡，却不是每个人都能做好这道菜。

第一、并不是所有的鸡都适合做白切鸡，2斤三两的走地毛鸡，为最好，皮下脂肪少，口感才皮爽肉滑。

第二、“现宰现烹”保证鸡的新鲜。

第三、烹饪的过程中，一定要放葱，葱和白切鸡是绝配！

第四、镇冰水的过程不可省略，这样的肉质更为柔嫩爽滑！

第五、要虚火焖。

制作步骤（3）

1、取两斤三两的走地毛鸡一只，洗净，去骨去内脏；用大锅烧开一锅沸水，放盐、姜片、葱结，然后把去了内脏洗净的鸡丢入，转小火保持沸腾，约3分钟后关火焖13分钟，这样温度刚好，鸡肉入味。

2、取出鸡，放入冰水镇10分钟左右，然后自然晾干，来让肉口感更爽滑细嫩，而后斩件；

3、调汁：烧热花生油，浇盖在沙姜末、老姜末、葱花之上即可。

烹饪小贴士（3）

1、浸熟的鸡迅速放进冰水中冷却，能使鸡肉爽滑，鸡皮更有弹性。

2、浸鸡的时间要按照鸡的大小而定，两斤多一点的鸡，约13-15分钟足矣，拿筷子往鸡大腿上戳下去，没血水流出即可。

3、一定要放葱，因为葱和白切鸡最搭！

图文新闻

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where ispic=1 order by onclick desc limit 4

相关文章

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where ispic=1 order by onclick desc limit 4,6

热门资讯

SQL Error: select id,classid,ttid,onclick,plnum,totaldown,newspath,filename,userid,username,firsttitle,isgood,ispic,istop,isqf,ismember,isurl,truetime,lastdotime,havehtml,groupid,userfen,titlefont,titleurl,stb,fstb,restb,keyboard,title,ftitle,bigpic,newstime,titlepic,smalltext,diggtop from ***_ecms_news where ispic=1 order by onclick desc limit 10,3

评论

1111111

更多推荐

: 白切竹林鸡：看似平淡，缺不是每个人都能做好这道菜
[db:简介]
2018-07-26

: 大热天只能喝可乐来解渴吗，其实这7种特色的传统饮料喝了更凉快
[db:简介]
2018-07-26

: 吃货家常菜：葫芦丸子，你吃过没?
[db:简介]
2018-07-26

: 西行厨房｜松茸原汤、鲜、香……
[db:简介]
2018-07-26

: 中国茶油, 世界焦点！
[db:简介]
2018-07-26

: 医生提醒：每天坚持喝1种水，尿酸一降再降，保肾痛风不扰
[db:简介]
2018-07-26

: 张思漫：酿酒机器-白酒蒸馏设备应该如何选择？
[db:简介]
2018-07-26

: 医生提醒：香菇好处多，此类人却不能吃，后悔才知道！
[db:简介]
2018-07-26

: 香蕉甜甜圈 | 圆圆圈圈的爱
[db:简介]
2018-07-26

: 仅32岁就得了胃癌，切记：天气再热，这两种食物也不能放冰箱
[db:简介]
2018-07-26