豆腐我们家庭餐桌上常用的一个食材,经济实惠又营养丰富,深受大家的喜爱,豆腐本身并没有什么味道,把豆腐做的好吃又入味也是一门学问,今天分享的这道家常豆腐的做法非常简单,味道麻辣鲜香,非常的下饭,这道菜我在家经常做,也不会吃腻。你也学会它,做给家人吃
材料:豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1/2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量
做法:
1.将豆腐切成2厘米见方的小块
2.尖椒切成小丁,猪肉切成粒
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,捞出控水待用
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,在下入郫县豆瓣酱小火炒出红油炒香
5.下入豆腐,加入小半碗热水,料酒,酱油,花椒粉,烧开,小火将豆腐烧制入味几分钟(期间,要不时晃动炒锅,防止酱汁糊锅底)
烹饪技巧:豆腐焯下水,卫生还能去除豆腥味,豆腐焯水是加入少许盐,使豆腐烧制时不容易碎,豆腐很嫩,翻动时不要弄碎,郫县豆瓣酱盐味重,烧制时就不用放盐了