首先要说的是赤霞珠并不是一种葡萄酒，而是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，赤霞珠也是张裕公司1892年建厂之后引进的，所以张裕的赤霞珠干红葡萄酒在国内很受欢迎，赤霞珠也被称为酿造红葡萄的品种之王。不过酿造葡萄酒的葡萄品种多种多样，接下来就给大家介绍几种。
1.贵人香
贵人香又称薏丝琳、意大利雷司令，用于酿造白葡萄酒的品种之一。贵人香属于欧亚品种，原产于意大利和法国南部，奥地利、匈牙利、克罗地亚、罗马尼亚先都有广泛中指，国内在1892年引入山东烟台后，如今河北、山西、天津、甘肃等地均有种植。贵人香果粒近圆形，绿黄色，果脐明显。
贵人香适应性强，抗病能力较强在沙质土壤、丘陵山地种植结的果实质量较高。正常采摘的贵人香酿制的干白葡萄酒呈浅黄色或禾杆黄色，有成熟的水果香气，清新爽口。晚采的贵人香酿制葡萄酒适合陈酿，酒体丰富柔和，回味较长。
2.霞多丽
霞多丽又称莎当妮、夏多内等，用来酿造白葡萄酒，霞多丽属于欧亚品种，原产于法国勃艮第，是最古老的白葡萄品种之一，是白古埃与比诺家族的杂交后代。霞多丽果粒较小，皮薄且极易破碎，成熟时呈黄色，有时带有琥珀色。
霞多丽适应性强，在世界各地广泛种植，美国是种植面积最大的国家，每个国家每个地区酿造的口味各不相同。法国勃艮第地区口感圆润、醇香、香气复杂、酒体丰富多层次、耐陈酿。夏布利地区的口感严谨清雅、带有矿石和青苹果的香气。美国加州热带水果、黄油、坚果的香气层次丰富。
3.黑比诺
黑皮诺可以说是世界上最受欢迎的葡萄品种之一了，用来酿造红葡萄酒，原产于法国勃艮第地区，黑皮诺对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，在近二十年间德国的法兰肯、莱茵黑森、阿尔地区的黑皮诺的表现越来越优越。
黑皮诺果粒较小，呈紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁，酿造的红葡萄酒颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。到了中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露香，通常有甘草和中国香料的气味。
