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从小到大一直吃不腻的椰蓉奶油夹心面包

时间：2018-07-24 18:50:58 作者：椰蓉 阅读：0

椰蓉奶油面包

小时候只要能吃到一块面包就会兴奋好多天，到处和别的小朋友炫耀自己吃的面包有多美味，椰蓉奶油面包更是童年记忆中最美味又奢侈的了，奶香浓郁，咬一口松软香甜，瞬间俘虏我们的味蕾。废话不多说，小编这就把方子交出来~~~

椰蓉奶油面包

by豆果·n高小疯

主料

汤种：高筋面粉15g

蛋黄一个

主面团：

高筋面粉250g

汤种80g

牛奶105-110克

酵母粉5g

鸡蛋一个

淡奶油120g

椰蓉适量

1. 先来做汤种，70克牛奶、一个蛋黄、10克白糖、15克高粉，放在一起小火加热，用筷子不停搅拌。

2. 最后成糊状关火，冷却后冰箱冷藏2小时。

3. 面包机中加入100克牛奶、250克高粉、5克酵母粉、3克盐、40克白糖、一个鸡蛋，在把冷藏好的汤种撕成小块放进面包机，和面两个程序30分钟。

4. 查看出膜情况，如果没有还要继续揉。

5. 揉出膜后选择发面程序，发酵至2.5倍大。

6. 取出面团排气，分成均匀10等份，盖上保鲜膜醒面15分钟。

7. 取一个面团擀开

8. 从一侧卷起

9. 全部做好，中间留空隙，我用的28*28金盘需要两个，因为中间要留空隙足够大，否则面包发酵时会粘在一起，盖上保鲜膜二次发酵。

10. 二次发酵好

11. 刷一层蛋液，撒一些椰蓉，烤箱预热160℃中层上下火烤30分钟左右。

12. 出炉凉透，把面包中间切开。注意手法。

13. 奶油加入12克白糖打发硬性，装入裱花袋。

14. 从中间切口处挤入奶油即可

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