三种最普通的蔬菜炒虾仁，哪种是你的最爱？清淡可口，美味又营养

西兰花炒虾仁

材料：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油。

做法：

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅

芦笋炒虾仁

食材：芦笋300克、鲜虾300克、姜少许、葱少许。

做法：

1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。

2、在虾背上横切一刀，但不要切断。

3、将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

4、把芦笋底部较老的地方去掉，然后切成小段备用。

5、锅中倒入适量的水烧开，然后将芦笋放入锅中，再倒入几滴食用油，焯一分钟后，将芦笋捞出。

6、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

7、锅中再倒入少许底油，油热后将葱末和姜末放入锅中煸炒出香味。

8、将芦笋和虾仁放入锅中，转大火翻炒均匀。

9、往锅中放入一勺盐调味，翻炒均匀后再淋几滴香油即可关火。装盘盛出开动吧

玉米炒虾仁

主料：虾200g、胡萝卜50g、豌豆50g、玉米粒50g、生抽5g、姜5g、大葱5g、胡椒粉适量、水淀粉适量、鸡粉适量、料酒适量

1. 将虾用清水冲洗干净。

2. 锅放入适量清水，大火烧开，将虾倒入，焯水一下，变色后捞出。

3. 将虾全部剥好、用牙签挑出虾线。

4. 虾仁全部切成小段。

5. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净。(我比较懒，超市买包杂菜都搞定了)

6. 大葱切圈，姜切姜米。

7. 油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香。

8. 爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。

9. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒。

10. 虾仁翻炒10秒后，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘。