苦荞茶作为新一代健康养生茶品，近年来备受人们喜爱。其实苦荞茶并非传统意义上的茶类（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），而是一种炒米茶，是将苦荞的种子苦荞米或整个苦荞植株经过筛选、混碎、烘烤等工序加工而成的冲饮品。由于本质为粮食，泡后的茶渣可以直接食用，因而更适合长期饮用，安全且不用担心有任何副作用。另外，苦荞茶并不苦，味道为麦香味。
很多人偏爱苦荞茶主要在于它的营养价值，以及苦荞的生长环境。一般来说，黑苦荞只生长在海拔2500米以上的高寒山区，远离污染，苦荞并不需要使用化肥农药，只要是高寒贫瘠山区它就可以长得很好，这也是在食品安全日益让人担忧的今天，人们偏爱苦荞的原因。
苦荞的营养价值：
无数科学研究报告证实，苦荞中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁，芦丁含量占总黄酮的70～90%。芦丁具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗，而芦丁在其它谷物中几乎没有。
苦荞麦中的营养成分及它对人体有抗衰老等保健作用，在苦荞中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可在一定程度上防止冠心病的发生。
优质的苦荞茶汤色清澈黄绿，可以反复冲泡，多次冲泡汤色如初（需要注意的是好的苦荞茶不管是全株茶还是全胚芽茶，多次冲泡汤色依然清澈，不会出现浑浊甚至是悬浮物）。在味道上，苦荞茶有一股淡淡的麦香，入口麦香醇厚，清新自然。
长期饮用苦荞茶好处很多，如调理肠胃、美颜减肥、调节血糖等。苦荞茶的饮用方式很多，可以与茶叶搭配喝，也可以适当加入黄芪、枸杞、绿茶、腊梅花、灵芝、红花、柠檬等进行混合冲泡，不同的搭配有不同的功效哦！
