茄子这种菜，做法许多，蒸、炒、闷、炖样样可行，但是能把茄子做好其实还是挺考验厨艺的，做得不好要么是太油、要么是没味。小编我常常就把握不好茄子的做法，这次有幸得到农村一位大姐的“真传”，了解到这道乡村茄子，别说，相对于传统茄子的做法，乡村茄子的滋味真是别有洞天。这是我尝过将茄子本身的口感保留最好，却又入味至极的一种做法，在天气越发闷热，食欲越发不振的时间里，为各位食客呈上这一道乡村茄子，风味独特，好吃下饭，希望它浓醇的香气，丝滑的口感，能为在城市奔波的朋友们，带去一丝乡间的怡然与清冽。
乡村茄子
By 德寿素厨房
配料：
茄子 320克、冬菜 90克 、萝卜干 100克 、精盐 微量、白糖 3小匙
烹饪步骤：
2.切段，晒至水分收干（注意：约晒2天，根据各地的气候不同掌握晒的时间）
5.整齐地装入大碗
7.加入萝卜干翻炒
8.将冬菜萝卜干装入茄子碗里，放入蒸锅里蒸约20分钟就可以起锅了
烹饪小贴士：
怎样晒干茄子：1、鲜茄子先洗好，切成肉半状之后每一片上切上几刀，把切好的茄子在太阳底下晾晒后通风。大约3天左右就可以晒干，晒干的茄子再用冷水冲洗，洗去尘土等即可。2、冬菜，是半干发酵腌制食品。中国著名特产之一。其多用作煲汤或炒菜，风味独特鲜美。各地均有产销，以川冬菜、津冬菜、潮汕冬菜为主，冬菜的营养丰富，富含多种维生素，具有开胃助消化的作用，风味鲜美。3、做茄子入味的关键就是油炒茄子，加上盐可更好地逼出水分，使口感更好，入味更深
