曾经看过师傅的一本咖啡书，现如今连书名都不记得了，却还记得书中对手冲意义诠释的一句话：“手冲”过程上升到“心冲”的意境，这样的咖啡才有灵魂和生命力。
咖啡与茶一样，是加班人士常年必备的“鸡血”，也是不少人生活中的享受。作为当下最流行的冲泡方式之一，手冲咖啡以其冲泡时优雅的姿态、咖啡的丰富口感俘获了不少吃货的观感和味蕾。
“手冲咖啡”又称过滤式咖啡，与意式咖啡机和虹吸壶相比，手冲咖啡的原理和器材都非常简便，没有咖啡机，也没有虹吸壶，只需一把细嘴壶、一张滤纸、一个滤杯，完全靠个人手法和经验，通过控制不同的水温、流量、焖蒸、水流速度、过滤时间，浓淡、口感、风味会截然不同。
1.器具的选择
手冲壶，壶嘴要细长
壶杯，得上宽下窄
滤杯，最好壁后一点，利于保温
非洲产区：偏果酸味
亚洲产区：偏苦
美洲产区：各种味道比较丰富
另外去过巴厘岛的朋友都知道巴厘岛的咖啡豆有公豆、母豆的说法，公豆是一颗完整的豆子不分半。母豆像花生一样，两半分开。当地说公豆比母豆好喝，所以更贵。巍子在这里辟谣，这种说法纯粹扯淡，咖啡豆分不分瓣是个变异问题，无关成分，甚至公豆因为研磨萃取难度大，倒不如母豆入味，这个呢纯粹是商家的销售手段，为了把一些次品豆卖出去，讲的故事而已。
具体选豆怎么选？一句话看个人喜好（那就是看心情喽)，毕竟个人口味偏好不同嘛
3.生豆变熟豆
这个过程一般是烘烤（理论上要220度）、天朝人民可以用铁锅炒跟炒花生似得，炒的过程中咖啡豆会爆裂两次，爆一次叫浅烘焙、爆两次叫深烘焙。这个炒到什么程度，也是看个人喜好，熟了就行（生的是浅色，熟的是深色）
4.咖啡豆研磨成粉
5.萃取
拿上滤杯放上滤纸、研磨好的咖啡，开始注水，第一次先少量注水，对咖啡豆闷蒸两分钟。第二次注水记得画圈、均匀的注水画圈。再等两分钟。这种叫手冲法
别地儿有用摩卡壶在火上烤的
有用虹吸壶的
各个地区各式各样都有，就不一一介绍了
6.品尝
