京菜 冰糖肘子

冰糖肘子简介

巧手待客菜。

这是一道高级别的待客菜，需要用心去炖。

肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 所以说女同志平时应该多吃点肘子呢。

掌门心得

1、在肘子皮上扎眼是为了便于入味。

2、最好用砂锅炖，要是没有普通锅也可。

冰糖肘子的用料

食材

用量

食材

用量

猪肘

1000克

冰糖

50克

葱

15克

姜

5克

大枣

6粒

五香粉

5克

老抽

5毫升

生抽

5毫升

极鲜

5毫升

蚝油

5毫升

盐

5克

八角

2粒

水

适量

花生油

20毫升

冰糖肘子的做法

1.

在锅中放凉水，放入肘子。

2.

中火烧开，焯去血水。

3.

然后取出肘子，用水冲凉。

4.

用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。

5.

热锅下油，先放入20克冰糖。

6.

小火把冰糖炒化。

7.

在放入处理好的肘子上糖色。

8.

然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。

9.

大火烧开。

10.

转小火盖盖炖30分钟

11.

在砂锅底部铺上一层蒜。

12.

再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。

13.

盖盖小火炖两个小时即可。

14.

吃时切片蘸蒜泥吃即可。