桑椹具有良好的药用价值。当夏季桑葚收获时，可以多吃一点桑椹。桑椹不仅是一种水果，也是一种很好的中药。桑椹的对人体有大量的好处，桑葚含含有丰富的膳食纤维，富含维生素和多种微量元素，是补充人体维生素和微量元素的理想选择。它的营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍。在古代，它可是皇帝的圣果。
每年4月至6月收获桑葚，可以酿干或蒸熟食用，具体的成熟时间到处都是不同的，南方有点早，北方有点晚。成熟的桑椹油腻，酸甜的味道，以大的、肉厚度、颜色紫红色的更好。
1、视力
桑椹含有柠檬酸、脂肪酸、等苹果酸和其他营养成分，能促进脂肪、蛋白质和淀粉的消化，因此它具有消化脾胃、的功效，可用于治疗消化不良引起的腹泻。
3、乌发美颜
桑椹除含有人体所需的大量营养素外，还含有乌发，可使头发变黑，有光泽，因此可用于美容。
桑椹是一种民间水果。吃桑椹有什么影响和效果，桑椹的食物禁忌是什么？
4、抗癌抗癌
桑椹中含有大量芦丁，芦丁可以阻止结肠癌的形成，可以清凉血液止血、清肝和止泻，消炎抗氧化、。因此，吃桑椹常有助于预防脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎。
5、抗衰老
6、防止动脉硬化桑椹含有柠檬酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸。其中含有的脂肪酸主要是亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外，桑椹富含白藜芦醇。白藜芦醇是一种有效的抗氧化剂，可抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化，并可防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素，从而保护细胞内的脂质过氧化。白藜芦醇还可以减少血小板聚集并防止动脉硬化。
因为桑椹中含有较多的胰蛋白酶（一种蛋白酶）抑制剂——单宁酸，它会影响人体对铁的吸收，如、钙和锌等物质。
熬桑葚时忌用铁
使用铁器熬制，桑葚会分解酸性物质，并引起化学反应引起的中毒。
桑葚含淀粉，即高糖，糖尿病患者不宜食用含糖的食物，所以不宜多吃桑椹。
桑椹味道酸甜，香味可口，但吃太多不健康。由于桑葚含具有胰蛋白酶抑制物质，因此它具有减弱肠道中各种消化酶活性的功能，特别是胰蛋白酶，从而破坏释放酶毒物的能力，并引起危及生命的出血性肠炎。其他症状是头痛、流鼻血、昏迷等。
