说起福建，很多人第一反应肯定会想到厦门，因为厦门不仅是闽南文化的代表，也是世界著名的旅游城市。去福建，不仅仅是去看看当地的美景和名胜古迹，美食必不可少。
在其他地方，福建小吃给很多人的印象就是沙县小吃，曾几何时，沙县小吃风靡全国各地，就像90年代的麦当劳肯德基开始在中国风靡一样。如今沙县小吃不再像以前这么受欢迎了，只要是质量不再，冒牌的太多。
去福建，鱼丸是一定要吃的，虽然鱼丸在福建很多地方都有，但是主要还是分布在闽东闽中比如福州莆田比较多。鱼丸，又称“鱼圆”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
沙茶面，东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。
不过随着人们口味的多样化，沙茶面的做法也随之变得多样化了，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料。
莆田泗粉，福建莆田的一道美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，莆田泗粉更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。
用地瓜粉做的因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。泗粉很多外地人未必吃得惯，用地瓜粉制作而成，熟的时候放了点醋和酱油，吃起来有点怪怪的感觉。
莆田猪杂汤，里面什么都有，鱼丸猪肝猪肠，还加入少量扁食。汤的味道有点腥，可能很多外地人都吃不习惯，但是当地的老店基本每天都爆满，一方水土养一方人，口味差距很大。
福建馄饨，跟其他地方馄饨区别在于这皮看起来晶莹剔透，在加上排骨汤和芹菜的飘香，闻起来特别有食欲。相比其他地方厚厚的馄饨皮，福建的馄饨更加精致。
