土豆跟茄子都是我们生活中最常见的蔬菜，营养价值较高，很多人都爱吃，不知道你们有没有吃过这两种食材搭配做出来的菜呢？今天就给大家分享一下这道美味的素菜，好吃程度不比肉差到哪去！
【地三鲜】
这道菜在北方比较出名，在我们南方相对来说还是挺少见的，我也是读书时偶然的一次吃过，觉得味道还不错，最后就跟饭店的师傅学了一下，还挺简单的，看一遍就基本上懂了。
这道地三鲜都是用蔬菜搭配，一点肉都不用放，不用担心吃多了会长胖，想吃的可以试着这么做！
——————土豆，茄子，青红辣椒，葱，蒜，面粉，耗油，老抽，水淀粉，油，盐。
第一步、
土豆滚刀切块（放清水里泡两三分钟捞出沥干水分），茄子也切块，青红辣椒切块，葱根、蒜切末备用。
第二步、
起锅，锅里倒入水，土豆开水入锅煮熟捞出，土豆放凉后倒入适量的面粉抓匀，茄子同样放适量的面粉抓匀。
第三步、
热锅，锅里倒入油（油放多一点），油四分热下土豆，土豆炸至表皮有点金黄后下茄子，同样把茄子炸至金黄后把青红辣椒倒入锅里。
第四步、
下青红辣椒后，稍微的继续炸至半分钟左右，捞出备用。
第五步、
重新起锅，锅里放少许油，葱，蒜末放入爆香，放入少许的清水，水烧开后放入耗油，老抽。
第六步、
锅里的水再次煮开后，把炸好的菜倒入锅中煸炒，稍微翻炒几下后沿着锅边倒入水淀粉勾芡。
第七步、
