何以消酷暑 唯有绿豆汤

闷热的夏天到了

最喜欢熬一锅绿豆沙放冰箱

既能解馋又能解暑

今天就教大家一种绿豆沙做法

陈皮绿豆沙

作为一个吃货一定要试试哦

要做到绵密的“沙”

需要一些慢功夫

绿豆提前浸泡发涨

煮的时候勤捞豆皮

不断搅拌、碾压

才能收获这样绵密的口感

份量：4人份

准备时间：约3小时 （浸泡）

烹饪时间：60分钟

难度：较简单

食材：

绿豆 200克

陈皮3片

冰糖 1大块 / 纯净水2~2.5升

工具：

炖锅 / 网眼较细的滤勺

步骤

1.将绿豆洗净，用清水浸泡3小时至发涨。陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝。

2.将绿豆放入炖锅中，加水大火煮开后，转中小火，加盖熬煮。

3.煮大概20-30分钟后，会有绿豆皮陆续不断浮上水面。用滤勺不断将绿豆皮捞出，同时可以用一个大勺子不断搅拌、碾压锅中的绿豆，促使其脱壳出沙。

4.将大部分绿豆皮捞完后，改小火，加冰糖、陈皮丝和浸陈皮的水继续熬煮，适当搅拌，煮至绿豆粒完全成沙，关火。连锅（不开盖）坐入凉水中冷却至常温，送入冰箱冷藏后食用。

注

1.绿豆皮要尽快捞出，否则大量出沙之后就分不出来了。冰糖一定要在捞完绿豆皮以后再放。

2.如果对于绿豆沙的细腻程度没信心，可将煮好的绿豆沙用搅拌机再打一遍。

3.一样的做法，可以制作陈皮红豆沙，也可以放入洗净的鲜百合瓣趁热搅拌一下，就变成一道“百合豆沙”。