有了这个窍门，你做的饼皮一定又薄又筋道，卷上菜超好吃！

煲了冬瓜干贝老鸭汤，熬过汤的鸭子肉寡淡无味，一点都不好吃，而且鸭子比较瘦，肉确实很少，啃起来也不香。

有什么好办法，可以让剩下的鸭子变得好吃呢？

其实，可以将鸭肉剔下来，经过热油烹炒，辅以各种调料，也变得香喷喷的，再与新鲜蔬菜一起被卷入软而薄的饼中，咬一口超级满足，与烤鸭卷饼相比，又是另一番滋味。

以前不会自己做春卷皮，总是没有办法做得像饭店那样的饼皮超薄超透，连我妈也不会呢，每次都是买烤鸭，都是多买几张饼皮。可后来在网上看别人做，才学会了这种巧妙的办法，原来就是把两张饼皮叠在一起擀开，饼皮就会变薄了，当然一定不要忘记中间要抹油，不然就揭不开了。自己做的饼皮又薄又筋道，特别好吃。

配料：面粉150克 黄瓜50克 胡萝卜50克 鸭肉100克 香菜10克

辅料：开水、油、蒜、盐、蚝油、葱、豆瓣酱

1.面粉里加入开水，揉成团，静置半小时。

2.将面团搓成长条状，切成小剂子。

3.用擀面杖将小剂子擀成薄片，用圆压模压成圆形。将面片摞起来，每片上面要刷一层油，这样蒸好后才可以分开。

4.再将堆叠的片面擀大些，放入蒸锅中蒸10分钟。

5.将黄瓜、胡萝卜、葱切丝，香菜切段。

6.将煲过汤的鸭子剔下肉来，切成丝。

7.锅里倒入油后，放入葱、蒜爆香。

8.倒入剔下来的鸭肉翻炒。加入盐、蚝油即可。

9.饼上面刷些豆瓣酱，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜，卷起后食用。

注意：

1.用圆压模压成圆形，会好看些，也可次压。

2.最后擀的面皮不要太大，否则蒸好后揭起时里面因为太薄而破掉。我第二笼擀小了些，效果才好些。

3.鸭子肉要尝一下咸淡，后期还要刷豆瓣酱，所以炒肉的时候不要太咸。

By 美食杰优质达人 柔蓝水晶