最近白斩鸡火了，
错啦，
（虽然是用蛇做食材，但是味道相当地道，一点也不怪！）
惯例：献上美图口味蛇：
是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，属于湘菜系。长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。历史典故
口味蛇源于宁乡。宁乡乡村有个胡建民，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜“建民口味蛇”参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味。折服了评委们夺得金牌。食材：
主料：
红尖椒10只、
红干椒一小碗、
蒜瓣一小碗、
八角桂皮香叶适量。
辅料：
盐、
辣酱、
高汤、
水淀粉少许、
蚝油两大勺、
鸡精、香油一大勺。
1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。
2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。
3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。
烹饪注意事项：
1、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。
2、辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。做法还有甚多，大神门有什么建议可以在评论区一起烹菜！
再来个美图注意事项：蛇肉虽好，但是含有许多肠道病菌，不能多食，且一定要烹饪熟透，可以有效灭菌哦！小悟会持续为您提供深夜美食，在孤静的夜晚陪您解眼馋！
