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芙蓉虾球，这样做口感鲜美滑嫩，营养又丰富，快来试试吧

时间：2018-07-22 12:32:10 作者：虾球 阅读：0

虾球倒入牛奶

准备材料：鲜虾仁100 克，盐1 克，胡椒粉0.3 克，水淀粉1 勺，蛋清3 个，牛奶50 毫升，玉米淀粉5 克，火腿末20 克，盐2 克，油1.5 勺

开始制作：

① 鲜虾去头、壳，剥出虾仁。在背部打虾球花刀，去除虾线，加入盐（1克）、胡椒粉和水淀粉抓匀，腌渍入味。

② 蛋清中倒入牛奶，加入玉米淀粉搅拌均匀，成牛奶蛋白液，放入 2 克盐调味。

③ 锅中倒油烧热，放入腌好的虾球滑熟至打卷变色，盛出。

④ 锅中倒入牛奶蛋白液，中小火，慢慢推炒。

⑤ 待稍微凝固时倒入虾球。

⑥ 翻炒数下，蛋白将虾球裹匀，撒上切好的火腿末，立即关火，炒拌均匀。

⑦ 即刻出锅装盘。

选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。

厨房里的妈妈超人——我家宝贝不挑食

作者：蜜糖

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