豇豆的营养价值非常丰富，口感爽脆，特别受欢迎。今天就教大家做一道凉拌豇豆，简单两步就做好，营养又美味，一起来学习看看吧！
1.将豇豆洗净后切长段，生姜和蒜子分别切末备用；
2.水烧开后加少量的食用油，水开后下入豇豆焯水，待水再开后即可捞出；
3.将焯好的豇豆放凉，依次放入蒜末、姜末、盐、辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，最后撒上小米辣即可。
注意豇豆的“二不食”
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃会引起呕吐或腹泻，即使食用凉拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，沥干水分，晾凉才能做成凉拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆虽然营养丰富，但吃豇豆的时候不可多食贪食，否则容易引起腹部膨胀，导致消化不良。
