从小到大，在平南长大，每次有酒席的话，都会出现一道菜，这道菜可是祖祖辈辈流传下来的，在饭桌上很少有人夹来吃，都是夹进袋子里面带回家吃的。其中的寓意，不言而喻，就是将喜带回家。每个村庄的做法不一样，但是手法差不多相似，都是酸甜味的，用猪肉制作，做法有点复杂，但是做出来的挺好看的，酒席间必不可少的特色美食。说说做法。
做这道菜需要的是五花肉，这样做出来的效果不会油腻，而且好吃美味。把五花肉一整块拿回来，分割成长方形的形状，放进开水里面烧开，煮十五分钟左右，捞起来洗干净，用筷子在肉皮那面戳密密麻麻的小孔，孔炸得比较大一点，待会做起来的比较好看。把扎好孔的五花肉，在肉皮出抹一遍粗盐。
热锅，下油，油要花生油，并且油量要多点，要浸泡锅肉块即可。下扎过空的五花肉下去炸。期间以为有水的存在，油遇水会飞溅起来，所以在下五花肉的时候，盖住盖子，防止油溅到自己。待会听到没有什么声音后，开盖，要多动一下五花肉，防止粘锅或者炸糊。炸至于金黄色即可捞起来控油。准备好米醋，用米醋加一点白开水，放下炸好的五花肉，肉皮一定泡在醋水里面，泡上半个小时。
将泡过醋水的五花肉，放进水里面煮一下，方便切块。把这些炸好过的五花肉，切成一块块的，摆在碗里，肉皮在碗底，这样摆放的目的是为了美观又好看。摆好好，就得准备酱料。酱料得制作非常的简单，姜碎，大蒜，葱花，盐，醋，糖，酱油，耗油，豆腐乳，番茄酱，豆瓣酱等适量，搅拌均匀，倒在摆好盘子的肉面上，放进蒸笼里面蒸上四十分钟即可。
即将上饭桌的时候，用碟子口倒放在碗口上，翻转过来，碟子在底下，碗子在上面倒着，拿出来碗子，一碟好看有好吃的平南美食即可完成，这道菜叫做平南扣肉，每家每户做酒席的时候，必做的压轴菜。人们来吃饭的时候，在饭桌上很少人会夹来吃，但是，这道菜一上桌子，村民们就会拿着发给的袋子，把扣肉装进袋子里面，每个人夹着两块，寓意，好事成双带回家。
