要说到小编最喜欢吃的蔬菜应该就是西兰花了，它不仅口感好，里面的营养价值也非常高，相信有很多人也是和小编一样喜欢吃西兰花吧，尤其是到饭餐馆吃饭的时候总会点上一盘，还有西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜名列第一。
其实大家从花菜的外形上面就可以看出来，它的造型和其他蔬菜比起来非常特别，并不是切成片来炒，并且就算是弄好后放到锅中也不见得一会儿就能熟，所以很多人在家自己炒蔬菜的时候，都会遇到这种情况，让人非常的烦恼，要是西兰花没有炒熟，自然也就不可以吃了。
还有就是西兰花不同于其他蔬菜一炒就会软下来，就算是把西兰花炖煮的话，它还是会保持原本的造型不变，所以不管是放了多少食盐和调味料，在西兰花里面也会缺少味道，没办法彻底入味，所以很多人都会考虑炒“西兰花”前，到底要不要“过水”，我之前就因为这个问题而失败过，所以炒出来的西兰花就没有入味。
其实在炒西兰花之前过水是很有必要的，不仅能够让西兰花快速熟透入味，还能够把西兰花里面的脏东西清理干净，毕竟因为西兰花复杂的结构，它里面会藏有很多的细小物质，根本买回来用清水冲洗或者是用清水浸泡没有办法把它们全部弄出来，很多人也会发现过水后的西兰花颜色上面也会比没过水的西兰花要好看很多。
但需要记住的是过水的时间不能太长，不然不仅里面的营养会遭到破坏，还会让西兰花吃起来软踏踏的，口感全无，所以自己在家炒西兰花前一定要记得过水哦！
