自己学做国宴菜：蟹酿橙

在G20杭州峰会国宴上，有一道菜不仅在口味还是色彩上都惊讶全场的菜。那就是蟹酿橙。记录于宋代林洪《山家清供》里：

橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入盐供，既香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危异斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。”

如此美味的菜肴，今天就带大家看下怎么制作。

主料：3两母大闸蟹2只、甜橙2个

辅料：猪油2大匙、花雕适量、生姜适量、小葱葱白少许、生抽2大匙、玉米淀粉1大匙

做法：

1.母蟹2只，洗干净，用棉线绑好，电饭煲蒸20分钟

2.甜橙开盖，取出果肉，橙体留做橙盅待用。留一个量的甜橙汁，备用.(自己刀法不错的话可以切好看一些）

3.取出蒸好的大闸蟹，待不烫后，剥壳取黄取肉备用。葱白切碎，生姜取适量磨成泥。

4.锅热后放入猪油，待猪油融化后放入葱白、姜泥炒香。放入蟹黄蟹肉、花雕酒、生抽煸炒片刻。

5.再放入橙汁。玉米淀粉用少许水调成水淀粉，勾芡，熄火。

6.将炒好的蟹黄蟹肉盛入橙盅中，再将橙盅放入大小合适的小碗中，入锅蒸10分钟出锅。

一道美味的菜肴就成了，古人说：畅于四肢，美之至也。吃了让人四肢通畅，美味至极啊！

喜欢的话一定自己学做着做一下，既然国宴会用这道菜，肯定是很好吃的啦。