好吃不胖橄榄油小餐包

用料

瓦雀高粉（或金像高粉）250克牛奶120克蛋液40克橄榄油25克细砂糖35克盐3克酵母3克

好吃不胖橄榄油小餐包的做法不得瑟会死星人。

2配方中所有用料一起混合成团，揉至扩展阶段，收圆放大盆中盖上保鲜膜放温暖处（夏天室温）发酵，如果用发酵箱，设置温度28度湿度75。夏天小面团最好手揉，手揉面团把酵母先放在牛奶中搅拌溶解，再加其它。用厨师机面包机的话要记得用冰牛奶冰蛋液，顺序是先液体再糖盐，最后加面粉和酵母。

3面团发至约2.5倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即可。

4面团取出，排气后分割成12等份。排气用双手轻轻按压排出大气泡即可，不要使劲揉搓。

5逐个滚圆，使表面光滑。

6将面团排入烤盘中。我的是不粘烤盘，如果烤盘会粘请用烘焙纸或者烤盘抹油撒粉。

7放温暖湿润处发至1.5倍大，刚好满模。如果用发酵箱，设置温度38度，湿度80。

8烤箱预热上下火200度，将烤盘取出，表面刷牛奶。

9送入预热好的烤箱，关上烤箱门，迅速将温度调至上管170度下管180度烤约18分钟，上色满意后注意加盖锡纸。如果烤箱不能上下管分开调控的就都180度。

10烤好后取出放烤网上晾凉，不好意思，我没忍住趁热吃了一个，又香又软。