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天热没食欲，就馋这8道酸甜味，超下饭，又不上火

时间：2018-07-21 07:05:24 来源：龙妈妈美食作者：放入点击：

糖醋藕片

食材：莲藕300g 胡萝卜适量 生姜片2片 大蒜2瓣 小葱适量 盐适量 香醋3汤匙 生抽1汤匙 白糖1汤匙 鸡精适量 香油适量

做法：

1、将莲藕去皮、洗净、切片，用清水浸泡

2、将生姜、大蒜、香葱切丁，胡萝卜切丝备用；

3、取一个小碗加入盐、白糖，醋，生抽、鸡精，拌均匀备用。

4、热锅，倒油，爆香生姜、大蒜丁；倒入藕片翻炒片刻，加入胡萝卜丝翻炒一下；加入调好的料汁翻炒均匀

5、淋入香油；加入小葱，翻炒一下即可出锅。

酸甜酱萝卜

食材：白萝卜半根(1斤500克) 盐15克 白砂糖15克 白醋 10ML 生抽4大勺(50ML) 冷开水1小碗(200ML)

做法：

1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上）

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系

5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML）,大半勺白醋（10ML）,1小碗冷开水(200ML)

7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

话梅烧排骨

食材：肋排350g 话梅13颗 冰糖35g

做法：

1、话梅用一大碗开水泡一会儿

2、肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色

3、倒入话梅和话梅水

4、烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可

酸辣汤

食材：嫩豆腐 火腿 杏鲍菇 泡发黑木耳 胡萝卜 土鸡蛋 清水橄榄油 淀粉 盐 生抽 白胡椒粉 香醋

做法：

1、嫩豆腐切丝，火腿切丝，杏鲍菇切丝，泡发的黑木耳切丝，胡萝卜切丝

2、土鸡蛋打散，淀粉加清水调成水淀粉

3、炒锅倒入少量橄榄油，小火煸香葱丝

4、放入胡萝卜丝和杏鲍菇丝中小火煸炒一分钟。

5、倒入清水，放入豆腐丝、木耳丝和火腿丝，大火烧开，煮二分钟；调入生抽和盐调味调色。

6、调入水淀粉勾芡，用勺慢慢推开、推匀；淋入蛋液，形成蛋花。

7、放入白胡椒粉和香醋，大火再煮十秒钟即可关火。喜欢香菜的朋友可以在关火后加入香菜末。

洋葱拌木耳

食材：黑木耳1把 洋葱1个 香菜少许 盐 辣椒油 鸡精 醋 生抽

做法：

1、香菜切段，洋葱切丝

2、木耳泡好后焯水一分钟左右。

3、然后一起放进大碗里。

4、加入盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀即可。

酸辣粉

食材：红薯粉条80g 煮红薯粉用水2000g 黄豆20g 碎米芽菜10g 盐适量 陈醋20g 生抽20g 盐适量 辣椒油15g 香油5g 白砂糖5g 花椒粉3g 葱5g 姜5g 油适量 香菜1棵

做法：

1、黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出

2、捞出后洒上适量盐，放凉后就变酥了

3、红薯粉清洗一下表面

4、油烧热放入碎米芽菜炒一下

5、葱姜切末，香菜洗净切段

6、所有调料混合拌匀加适量盐，葱姜末加入调料汁里

7、水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟

8、煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中就好

酸菜鱼

食材：新鲜草鱼750克 酸菜1把 泡椒6个 干红椒5个 花椒1/2小匙 蒜蓉、姜蓉 各1小匙 盐1/2小匙 鸡精1茶匙 料酒1大匙 水淀粉2大匙（2小匙玉米淀粉+3大匙水调成） 鸡精1小匙 白胡椒粉1/4小匙 盐1/4小匙（可不放，因酸菜和泡椒会煮出咸味

做法：

1、买鱼时让老板嬢嬢帮你切成鱼片

2、将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟。

3、酸菜洗净，切成段

4、锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味。

5、另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎。加入清水4碗，加盖大火煮开。

6、加入鱼片，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉

7、煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，原锅内再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内

8、干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上

9、再烧约3大匙热油，淋在鱼表面即可

柠檬泡椒鸡爪

食材：鸡爪300克 料酒1勺 八角桂皮香叶少许 盐少许 姜片2片 泡爪冰水适量 泡椒汁 泡椒+泡椒水适量 凉白开适量 柠檬2片 花椒数粒 小米椒2只 白醋少许

做法：

1、鸡爪剪去指甲，大火，水里放入煮鸡爪的材料，鸡爪对半切开

2、烧开水后，放入鸡爪焯7/8分钟，筷子穿透就好，并撇去浮沫。

3、煮好的鸡爪冲冷水，准备冰块和凉白开

4、把鸡爪泡入冰水中泡半小时备用。

5、泡鸡爪的大碗烫一会儿。

6、把鸡爪放入烫过的大碗，放入柠檬和小米椒

7、放入花椒粒。把泡椒加凉白开加白醋，按自己的口味调好，倒入大碗中，盖好盖子冷藏一夜。

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