夏日开胃菜之口水鸡，干饭都要多吃两碗！

口水鸡是四川一道著名的凉菜，其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有 “名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

原料：仔公鸡一只（约500克），黑芝麻20克

调料：花生酱10克，辣椒油50，克花椒油50克，（花椒面，盐，味精各5克），冷鸡汤35克，小葱和香油各适量

1.仔公鸡宰杀，去毛，内脏，入沸水锅中煮至刚熟时捞起。

2.晾凉后斩成条，装盘待用。

3. 小葱洗净切成葱花，油炸花生仁用刀背砸成末。

4.将黑芝麻入锅炒香。

5.用香油把花生酱搅散，加盐，味精，辣椒油，冷鸡汤，花椒面，黑芝麻，油炸花生末拌匀

6,。淋在鸡肉上，撒上葱花即成。