红薯，潮州人管它叫“番薯”，在我们潮州人的餐桌并不少见，特别是 “食桌”时一定要有的甜品，叫做“头做尾甜”或者加上芋头做成“金玉满堂”。
番薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，番薯中含纤维素较多，有通便作用。
番薯最常见的吃法是煮成甜品。具体的做法是先去皮，然后切片、再浸水、晾干，之后连糖、水、薯片一并下锅，用慢火熬上一天，吃起来感觉柔润、细腻、香甜无比。至今潮州人在与亲友往来中送红心薯也是一种时尚，旅居海外的乡亲回国时更不辞辛劳将这些又沉又重的番薯带到异国他乡。
吃了这么多年的番薯，除了煮番薯糖水，焖番薯饭，煲番薯粥，蒸番薯之外，你还知道有哪些做法吗？下面这些做法绝对让你看完后，都觉得平时的吃法弱爆了。不信，你仔细看看？~可以用微波炉烤红薯、芝士焗红薯、日式煮番薯、拔丝红薯、番薯饼、炸番薯丸子、炸番薯金枪鱼、红薯面包、蜜汁番薯片、番薯珍珠丸子…，五花八门，琳琅满目吧？
番薯饼
这就是传说中的炸番禺丸子
