常言说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，向来是深受大家喜爱的食品。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的精品，而花样翻新的各种吃法，更是让鱼倍受追捧。吃鱼的优点不言而喻，但食不得法，也会给人体健康产生伤害，甚至惹上致命重疾。
许多人都喜爱生鱼片的鲜嫩可口，然而生吃鱼片对肝脏很不利，极易传染肝吸虫病，甚至引发肝癌。专家推荐，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，当前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中很多人正因生吃鱼虾而染病。其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头昏等常见于，严重感染者在晚期可导致肝硬变腹水，甚至死亡。
很多人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上普通的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不够也不能将之杀害。因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得关注的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至这么些年都感觉不到它的存在，但等到发现时经常为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到病院检查，确诊是否感染。
鱼胆是一味草药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清火解毒、明目止咳的说法，所以虽然鱼胆味苦，总有人伎痒。擅吃鱼胆极度危险，极易诱发中毒危及生命。业内人士指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具备超强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因此无论是将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可产生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可导致肝肾功能衰竭直至死亡。而病人中毒程度普遍与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易产生中毒。专家提醒，个人千万别擅吃鱼胆，有食用要求的病人应在中医指导下合理摄入。
