如何按国家标准鉴定好包子

你知道如何鉴定一个包子的好坏吗？

是看味道、色泽还是外观？

你说它好，它就是好吗？

我们来看看国家标准是怎么说的！

“ 按国家标准鉴定好包子 ”

下面的评价标准是摘录自国标GB/T 17320-1998，对馒头包子的感官评价与品尝方法

1.馒头高度的测定

用卡尺量取馒头底部与顶点高度，同一样品从不同侧而测量，高于或等于7cm为最佳；5-7cm之间为中等；低于5cm为次品

2.馒头外观的评价

表面色泽方面：成白色或乳白色为最佳；浅黄或黄色为中等；暗灰色为次品。

表面结构方面：光滑为最佳；褶皱、塌陷、有气泡、有凹点或烫斑的为次品。

外观形状方面：对称、挺立、有球形感为最佳；扁平或不对称为次品。

弹性方面：回弹快，能复原，可压缩一半以上的为最佳；回弹弱或不回弹为中等；按压困难，发硬为次品。

3.馒头味道的评价

韧性方面：有嚼劲为最佳；嚼劲软且掉渣或咀嚼干硬为次品。

黏性方面：爽口不黏牙为最佳；稍黏或黏牙为次品。

气味方面：有麦香，无异味为最佳；味道平淡为中等；有异味则为次品。

需要特别注意的是，必须趁热进行品尝，冷凉后硬度增大不易品尝。

好了

此规定也是仅限于参考

有的馒头包子由于面粉的碱性程度不一样

要求也大不一样

（此参考仅供娱乐性可观）

最后当然是希望

大家都能吃到最香最棒最健康的包子了